Cách nấu lẩu cua đồng cực ngon
Cách nấu lẩu ngon Lẩu cua đồng ăn thơm ngon, hương vị dân dã thân thuộc. Vị ngọt thanh, béo ngậy từ gạch cua chắc chắn sẽ nhận vàn lời khen tới tấp khi bạn làm theo cách dưới đây. Canh cua đồng đã ngon thì lẩu cua đồng thơm ngon không kém, bớt chút thời gian là cả gia đình đã có món lẩu đậm đà trứ danh từ những con cua đồng ngọt thịt.
Cách nấu lẩu cua đồng
ngon chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu
cua đồng
·
700g
cua đồng
·
500g
xương ống heo
·
400g
sườn sụn
·
500g
bắp bò
·
4
quả cà chua
·
5
quả sấu xanh
·
4
bìa đậu phụ
·
½
bát nước chấm dấm bỗng
·
2
củ gừng
·
10
củ hành khô
·
50g
nấm
·
Gia
vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu…
Rau
xanh nhúng lẩu theo mùa: xà lách, tía tô, hoa chuối, kinh giới rau diếp, hoa
chuối.. Nhiều người ưa thích rau muống hoặc rau muống chẻ cho vào món ăn này.
Bún
hoặc mì trắng, mì tôm.
Các bước thực hiện nấu lẩu cua
đồng
Bước
1: Sơ chế cua đồng
Rửa sạch cua đồng và tách riêng phần mai và thân cua.
Phần
mai cua dùng tăm khêu lấy phần gạch để riêng.
Thân
cua xay nhuyễn hoặc giã tay và hòa với 1,5 lít nước sạch và bóp nhuyễn. Lọc
nước xay cua qua rây sạch.
Cho
nước xay cua lên bếp đun và khuấy nhẹ tay đến khi sôi thì dừng lại. Khi phần
thịt cua (gạch cua) nổi lên trên thì vớt ra để riêng.
Bước
2: Nấu nước hầm xương
Xương
ống trần qua nước sôi cho hết mùi hôi và chặt thành miếng lớn. Cho xương vào
nồi thêm gừng, hành và 2 -3 thìa gia vị, hầm mềm khoảng 30 – 45 phút. Trong quá
trình hầm nhớ vớt bỏ bọt để nước hầm trong.
Bước
3: Sơ chế nguyên liệu khác
- Trong khi chờ xương hầm bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác:
- Sườn sụn rửa sạch sau đó trần qua nước sôi. Sau đó thái sườn sụn thành miếng mỏng để nhúng. Hoặc chặt sườn thành miếng cho vào nồi ninh cùng xương ống khoảng 10 phút.
- Đậu phụ xắt miếng nhỏ 2x2cm và chiên vàng.
- Thịt bò thái mỏng ướp tiêu, tỏi, hạt nêm, dầu ăn.
- Ngâm nấm hương với nước cho mềm rồi, rửa sạch và chẻ đôi.
- Rau rửa sạch và ngâm nước muối loãng.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch thái hạt lựu.
- Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch thái mỏng. Cho dầu ăn vào chảo và phi vàng hành khô. Cho và chua vào xào chín mềm. Tiếp tục cho gạch cua vào xào chung và nêm gia vị.
- Mẻ lọc và để riêng ra bát con.
Bước
4: Hoàn thiện nước lẩu
Nước ninh xương chế với nước cua theo tỉ lệ 1 : 1. Sau đó cho nước cà chua xào gạch cua vào nước lẩu.
Tiếp
tục chế dấm bỗng, thìa cà phê đường và sấu vào nước lẩu. Khi nước lẩu sôi nêm
nếm thêm gia vị cho vừa vặn.
Đến
đây bạn đã hoàn thành nồi nước lẩu cua đồng. Khi thưởng thức cho thịt cua,
nhúng kèm thịt bò, các loại rau, đậu chiên vàng ăn chung. Ăn kèm với món này là
bún hoặc mì tôm, mì trắng thì rất tuyệt vời.
Để cảm nhận hết vị ngon ngọt của lẩu cua đồng bạn nên thưởng thức riêu cua, thịt cua trước sau đó nhúng các loại rau và thịt bò.
Yêu
cầu thành phẩm
Nước
lẩu có vị chua nhẹ, thơm đặc trưng hương cua đồng. Nước ngọt dịu, vừa vặn khi
nhúng các loại rau, thịt.
Thịt
bò mềm, thấm gia vị ướp.
Bí quyết chọn cua đồng ngon nấu lẩu cua đồng
Để
có nồi lẩu cua đồng ngon thì một trong những nhân tố hàng đầu quyết định chính
là chọn cua đồng. Để chọn cua đồng tươi ngon chúng ta chỉ cần chú ý một số đặc
điểm dưới đây:
Chọn
màu sắc cua: Chọn cua có mai màu sáng, mai của bóng. .
trên
khi bị cầm bắt. Mình cua dày, chắc khi ấn tay vào. Nếu ấn thấy lún vào thì cua
ốp ăn không ngon.
Chọn
cua đực, cua cái: chọn cua đực hay cua cái tùy thuộc vào mục đích nấu nướng của
người nội trợ. Cua đực cho nhiều thịt, cua cái cho nhiều gạch. Chọn cua cái hay
cua đực căn cứ vào phần yếm cua. Cua cái là cua có yếm lớn bao gần kín thân
dưới của cua. Cua đực phần yếm này nhỏ hơn nhiều.
Thêm
một kinh nghiệm chọn cua nữa bạn nên lưu ý là hãy mua cua vào đầu và cuối tháng
âm lịch. Thời điểm giữa tháng cua cua ốm và ít thịt.
Lẩu cua đồng không chỉ hấp dẫn vào mùa
đông mà cả mùa hè đây vẫn là top món ăn được nhiều người ưa thích. Tùy theo
khẩu vị món lẩu này được biến tấu về thành phần khác nhau như thèm tôm, cá, cua
biển…
Không cần phải ra hàng hay chế biến cầu kỳ ngay sau đây bạn có thể làm món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình nhé.
Chúc bạn nội trợ thành công tại Học nấu ăn số 1!!!